Српска кухиња позната је по зачињеним и калоричним специјалитетима и док нам познати гастрономски сајтови дају негативне оцене, Срби су поносни на подварак, свадбарски купус, чварке, пихитје и друга јела која су незаобилазни на гурманској трпези. Како је сезона слава у пуном јеку, а ближе се и празници, не смемо заборавити на печење, без ког ниједна свадба, ни мрсна слава не пролазе. Неко га припрема на класичан и добро познат начин, неко поручи па добије готово, а Драган Јовановић из села Загорица код Тополе отишао је корак даље и за своје купце припрема нешто необично.
Како каже, воли да експериментише, прво је за своје потребе припремао разне комбинације укуса а онда је и све љубитеље слатко-сланих комбинација отишао корак даље и прасеће печење премазао медом.
- Печено прасе на ражњу премазано природним медом мислим да за сада не ради нико. Сасвим случајно сам дошао на идеју да то пробам. Волим да експериментишем кад је припрема хране у питању, често мешам укусе, комбинујем оно што није баш уобичајено. На пример, понекад једем кифлу са маком или еурокремом заједно са јогуртом. Тако сам дошао на идеју да приликом печења прасића комбинујем слатко слане укусе, прво сам комбиновао со и шећер али премазивање медом је дефинитивно нешто најбоље, о томе могу посведочити они који су пробали - каже за ТопПрес Драган Јовановић.
Овај домаћин истиче да је прасеће печење премазано медом прави деликатес и да му све више купаца поручује управо овако припремљено печење. Он наглашава да је до сада пробао да печење припреми на разне начин, међутим ова комбинација је дефинитивно добитна.
- Укус и мирис печења је мало другачији, јако пријатан. Мед је задужен за ту сочну и хрскаву кожицу која се у овом случају дословце ‘лепи за прсте’ тако да је овако припремљено печење нешто ново и изузетно занимљива комбинација. Иначе, осим премазивање медом имам још пар занимљивих експеримената попут прасета пуњеног кајмаком, пуњеног качкаваљем и роштиљском кобасицом, димљеног па печеног прасета а најзаступљеније је ипак оно стандардно испечено - открива Јовановић.
Прочитајте још
Драган се иначе годинама бави услужно припремом печења, сушењем меса, а у својим оборима узгаја свиње и то различите расе. Оне аутохтоне које се само још по негде узгајају код њега су доминантне и месо од тих раса је изузетно здраво.
- Имам моравку, ресавку, мангулицу, углавном користим максимално лепо време да оне буду у природи и да се хране што здравије. Наравно незаобилазна је употреба концентрата у њиховом почетном узрасту, али како одрастају у исхрану се уводи и остала храна која ће допринети квалитету меса. Ако држите свињу затворену и само је товите класичном храном месо неће бити истог квалитета као када се свиње крећу по природи и једу поврће, воће, роваре по воћњаку - наглашава Драган.
Цене печења порасле
Ове јесени цена живе ваге прасетине је прешла 300 динара и за прасе од око 30 килограма треба издвојити прилично новца али Драган истиче да домаћини за крсну славу никада не штеде и да за тај дан све мора да буде савршено.
- Килограм живе ваге прошле године био је 230, а сада се креће од 350 па све до 380 динара. Цене су скочиле због поскупљења хране за прасиће. Купцима јесте то много, јер за прасе од 30 килограма сада треба да издвоје неколико хиљада динара више новца него прошле године, али шта је ту је. Најбоље је прасе од 27 до 36 килограма, да је одрастало у што природнијим и чистијим условима јер ће од таквог прасета и месо бити укусно. Код нас у Шумадији за славу се припрема богата трпеза, да свега има и да буде што укусније, иако влада криза и све је поскупело за крсну славу мора да се има - наглашава Јовановић.
(Топпрес)
БОНУС: НАЈАКТУЕЛНИЈИ ВИДЕО СНИМЦИ
За још вести запратите нас на нашој званичној Фејсбук страници - будимо "на ти".
Нова димензија новости, ваш "Нпортал.рс".
